Pasticcio di zucca, patate e funghi

Non so bene dove posizionare questa ricetta. Potrebbe essere un ottimo primo piatto o un fantastico contorno, ma, per dargli la dovuta importanza, lo metterò tra i secondi. In ogni caso, vi posso assicurare che questo pasticcio è una coccola per il palato. Gustoso e godereccio, sono piuttosto sicura che diventerà una delle vostre ricette preferite.

A prima vista, potrebbe sembrare una ricetta complicata e lunga. In realtà non è così. In circa mezz’ora avrete realizzato tutte le preparazioni e potrete montare il vostro pasticcio. In ogni caso, il risultato vi ripagherà ampiamente .

Ingredienti:

500 g. Zucca pulita
250 g. Patate pelate e lavate
200 g. Funghi misti (io ho utilizzato dei funghi misti surgelati)
50 g. Tofu affumicato
50 g. Farina (o Amido di mais)
50 g. mix Olio evo + Olio di semi
500 g. Bevanda di soia
Paprika dolce
Pimento (o Pepe nero)
Origano secco
Rosmarino fresco
Sale fino
Curcuma
Salsa di soia
Lievito alimentare
Aglio secco
Noce moscata

Procedimento:

ZUCCA

Tagliare la zucca, precedentemente pelata e pulita, a fettine sottili (circa 5mm).
Mettere a marinare in una ciotola, per circa mezz’ora, le fettine di zucca con paprika dolce, pimento, sale, origano secco, rosmarino e olio evo. Mescolare di tanto in tanto.

PATATE

Pelare e lavare le patate.
Tagliarle a fettine sottili (circa 3mm)
Metterle in una ciotola a marinare, per circa mezz’ora, con pimento, sale, curcuma e olio evo.
Mescolare di tanto in tanto.

FUNGHI

In un tegame inserire un giro d’olio evo e accendere il fuoco.
Unire della paprika dolce, dell’origano e dell’aglio secco (se gradito). Appena le spezie cominceranno a muoversi, inserire i funghi, precedentemente lavati e tagliati (in questa ricetta ho utilizzato dei funghi misti surgelati).
Cuocere i funghi per circa 12/15 minuti, avendo cura di sistemare il gusto con del sale e del pimento.

TOFU AFFUMICATO

Tagliare il tofu a dadini.
In una padella inserire un giro d’olio evo e, appena caldo, versare i cubetti di tofu e farli rosolare, mescolando di tanto in tanto.
Dopo qualche minuto, sfumare con un abbondante giro di salsa di soia.
I cubetti di tofu devono risultare ben rosolati e saporiti (la stessa ricetta può essere utilizzata per insaporire paste, risotti, insalate e molto altro).

BESCIAMELLA

In un pentolino sciogliere la farina (o amido di mais) con il mix di olio evo e olio di semi.
Mettere sul fuoco e inserire la bevanda di soia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi
Dopo un paio di minuti insaporire la besciamella con del sale, del pimento e, se gradita, della noce moscata.
Cuocere fino a bollore.

MONTAGGIO

In una teglia inserire uno strato di fettine di zucca, poi uno strato di fettine di patate, qualche cucchiaio di besciamella, tutti i funghi e tutti i cubetti di tofu affumicato. Coprire con del lievito alimentare.
Di seguito fare un altro strato di fettine di zucca e uno di patate.
Coprire tutto con il resto della besciamella e, infine, spolverare con il lievito alimentare.
Infornare (forno preriscaldato) a 180°c per circa 35/40 minuti.