Finocchi all’arancia, olive taggiasche e crema ai cannellini

Un’altra gustosa ricetta direttamente dal mio primo Home restaurant. L’idea di questo piatto mi è venuta, perché volevo abbinare qualcosa di diverso alla classica combo finocchio e arancia. Quindi via con delle saporite briciole di olive taggiasche e una stuzzicante crema ai cannellini e capperi.

Ingredienti per il finocchio all’arancia:

1 finocchio
Succo di 3 arance
Olio evo
Basilico secco
Paprika dolce
Salsa di soia
3 g. Lievito alimentare
Acqua

Ingredienti per la crema ai cannellini:

240 g. di Cannellini cotti
15 g. Olio evo
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio Lievito alimentare
Acqua

Ingredienti briciole di olive taggiasche:

2 cucchiai di olive taggiasche sgocciolate.

Procedimento per il finocchio all’arancia:

Tagliare il finocchio in 4 parti, dopo averlo lavato e asciugato. Affettare ogni parte (circa 1cm di spessore)
Versare un giro d’olio evo in una padella, il basilico secco e la paprika dolce e accendere la fiamma. Appena le spezie iniziano a muoversi, aggiungere il finocchio a fette.
Rosolare a fiamma allegra per un paio di minuti.
Inserire un giro abbondante di salsa di soia, sempre su fuoco vivace.
Versare il succo di arancia e mescolare affinché i sapori si amalgamino.
Infine, inserire il lievito alimentare, un bicchiere d’acqua e coprire.
Lasciar cuocere per almeno dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il finocchio deve risultare morbidissimo e saporito; eventualmente, negli ultimi minuti di cottura, sistemare il gusto con sale e pimento.

Procedimento per la crema di cannellini:

Inserire tutti gli ingredienti nel blender e frullare.
Se necessario, aiutarsi aggiungendo dell’acqua.
La salsa deve risultare molto saporita. In caso contrario, sistemare il gusto con sale e pimento.

Procedimento per le briciole di olive taggiasche: