Crostoli vegani

I crostoli (o cenci, frappe, bugie, chiacchere, galani, sprelle, sfrappole, amicizie…) sono dei dolci di carnevale super classici. Assieme alle frittelle, in questo periodo di coriandoli, stelle filanti e scherzi, riempiono i banconi e le vetrine di Caffè e Pasticcerie. Queste sfoglie di pasta dolce sono veramente golose, per questo ho pensato fosse necessaria una buona ricetta vegana, per poterli realizzare a casa ogni volta che lo si desidera.

Ingredienti:

250 g. Farina
30 g. Fecola di patate
40 g. Zucchero
Scorza grattugiata di un’arancia o limone
Pizzico di sale
6 g. Lievito per dolci
50 g. Olio di semi
110 g. Bevanda di soia

Olio per frittura
Zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola inserire la farina, la fecola, lo zucchero, la scorza di agrume, il sale e il lievito per dolci.
In un bicchiere emulsionare l’olio e la bevanda.
Unire i liquidi alle polveri, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare l’impasto sul piano di lavoro infarinato. Stenderlo con il mattarello, realizzando una piega a tre. Stendere nuovamente e realizzare ancora una piega.
Ripetere le pieghe per 4 o 5 volte (prendendo una pausa di 15 minuti, nel caso l’impasto risultasse “nervoso”).
Far riposare l’impasto per circa mezz’ora, coperto da pellicola.
Stendere molto sottilmente per un’ultima volta. Quindi, ricavare dei rettangoli, con un taglietto in centro.
Scaldare l’olio e immergere 2 o 3 crostoli alla volta e far cuocere un minuto per parte (il risultato deve essere dorato).
Una volta cotti, scolarli e appoggiarli su carta forno.
Una volta raffreddati, cospargerli di zucchero a velo e gustare.

Note: