Non tutti sanno che le arachidi fanno parte della famiglia delle leguminose. Al contrario degli altri legumi, queste piccolette hanno la particolarità di non crescere all’interno dei baccelli, ma di svilupparsi sotto terra.
Il bagigio (l’arachide) mi ha sempre fatto simpatia. Da piccolina perdevo mezze ore a rompere il guscio e creare una montagnola di noccioline, che poi mangiavo con grandissima soddisfazione. I bagigi mi ricordano serate invernali, la stufa economica che andava a mille, la tavola con ancora le briciole sulla tovaglia e bicchieri quasi vuoti, perché, se c’erano ospiti, a fine pasto si tirava fuori il cestino con le noci, le nocciole e le arachidi.
I biscotti al burro di arachidi, fiocchi d’avena e cioccolato sono dedicati proprio ai “bagigio” lovers come la sottoscritta. Durante la preparazione, la cottura e, infine, la degustazione, sarete avvolti dal profumo delizioso del burro di arachidi. Un viaggio dei sensi. Un’ultima informazione: Questi biscottini, avendo una struttura piuttosto compatta, sono ideali per l’inzuppo.
Ingredienti:
- 120 g. Burro di arachidi
- 90 g. Zucchero
- 50 g. Fiocchi d’avena
- 200 g. Farina per frolle (meno di 10.5 grammi di proteine)
- 6 g. Lievito per dolci
- 100 g. Bevanda vegetale
- Vaniglia
- 20 g. Gocce di cioccolato
Procedimento:
- Inserire tutti gli ingredienti (tranne la bevanda di soia) nella bowl della planetaria e far andare per un paio di minuti.
- Inserire la bevanda e amalgamare ancora qualche secondo, fino a formare un panetto omogeneo.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno (spessore circa 1cm, anche meno se vi piacciono più croccanti) e poi ricavare i biscotti con degli stampini o dei coppapasta.
- Appoggiare i biscotti su una teglia, precedentemente ricoperta di carta forno e metterli in frigo per una ventina di minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°c.
- Infornare la teglia per circa 15/18 minuti (dipende sia dallo spessore del biscotto, che dalla potenza del vostro forno).
- Far raffreddare e gustare.
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