Il grano saraceno è una pianta erbacea ricca di proprietà. Dai suoi frutti si ottiene una farina, che contiene una grande quantità di sostanze nutritive. In cucina è utilizzato sia nei piatti salati che nei dolci. Ha uno spiccato sapore caratteristico e, soprattutto, è privo di glutine. Oggi lo utilizziamo per preparare dei muffins gluten free.
Se siete amanti del grano saraceno, vi invito a provare anche le seguenti ricette gluten free: Torta al grano saraceno e arancia e muffin di grano saraceno alla banana con bacche di goji.
Ingredienti x 12 muffins:
- 150 g. Farina di riso
- 100 g. Farina di mandorle
- 100 g. Farina di grano saraceno
- 20 g. Farina di mais fioretto
- 1 bustina di Lievito per dolci senza glutine
- Un pizzico di sale fino
- 350 g. Bevanda vegetale
- 5 g. Aceto di mele
- 50 g. Olio di semi
- 120 g. Zucchero di Cocco
- Vaniglia
- Composta di frutti di bosco
- Zucchero a velo senza glutine
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 170°c.
- In una ciotola inserire tutti gli ingredienti secchi, tranne il lievito.
- In un bicchiere unire la bevanda di soia e l’aceto. Quindi aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Unire il lievito per dolci.
- Versare l’impasto nei pirottini da muffins e infornare a 170°c per circa 25/30 minuti (fare prova stecchino).
- Lasciar raffreddare e farcire con la confettura. Infine, decorare con dello zucchero a velo.
Note:
- Per imparare ad autoprodurre dei golosissimi dolci senza glutine, realizzare homemade gli appositi mix di farine e preparare le basi della pasticceria, ho predisposto un corso dedicato: Per saperne di più clicca qui.
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