La ricotta di soia è una preparazione base dai molteplici utilizzi. Piuttosto semplice da realizzare, può essere usata per creare dolci, ripieni, piatti salati e anche per essere mangiata tal quale.
Ingredienti:
- 1 litro di Bevanda di soia (proteine almeno *3.8 g.)
- 4 cucchiai di succo di Limone (circa 40 grammi)
- Sale fino (facoltativo)
Procedimento:
- Scaldare la bevanda in una pentola. Quando inizierà a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone.
- Lasciar cagliare la bevanda per almeno 5 minuti, coprendo la pentola con un coperchio.
- Passato il tempo, aggiungete il sale (se lo ritenete opportuno) mescolando brevemente. Quindi lasciar riposare ancora per un paio di minuti.
- Raccogliere la cagliata con una schiumarola e inserirla negli appositi stampini da ricotta.
- Lasciar risposare per almeno 4/5 ore o fino a quando tutto il siero si sarà scolato.
Note:
- In generale, se devo utilizzare la ricotta per qualche ricetta, non aggiungo il sale.
- Il siero può essere utilizzato per sostituire 1/4 della bevanda in ricetta, nelle preparazioni di dolci (se non è stato aggiunto il sale durante la preparazione della ricotta).
- Le proteine della bevanda di soia devono essere almeno di 3.8 grammi x 100ml, altrimenti potrebbe non cagliare (vedi etichetta in foto).
- Se volete aggiungere erbette o spezie, il momento giusto è quello prima di inserire la cagliata nella forma. Prendete la cagliata, versatela in una ciotola e unite le vostre aromatiche o spezie preferite. Mescolate delicatamente e inserite il composto nello stampino da ricotta.
No comment yet, add your voice below!