Volevo creare una versione tutta mia degli spaghetti aglio, olio e peperoncino, ma gli ingredienti mi hanno decisamente portato in un’altra direzione. L’idea della crema mi è venuta ricordando il garlic bread (ricetta: qui), mentre i pomodorini mi “chiamavano” dal cestino in vimini, nel quale li avevo riposti. Questa pasta è veramente deliziosa e vi consiglio, se non siete amanti dell’aglio, di dare una piccola opportunità a questa crema, perché potrebbe sorprendervi.
Ingredienti x 6 persone:
- 500 g. Spaghetti
- 350 g. Pomodorini gialli e rossi
- Paprika
- Pimento (o pepe nero)
- Sale fino
- Basilico secco
- Curry in polvere
- Olio evo
- 2 ciocche d’Aglio
- Sale
- Prezzemolo
- Pimento (o pepe nero)
- Olio evo per condire le ciocche d’aglio prima di infornarle
- 50 g. Bevanda vegetale
- 15 g. Olio evo
- 2 cucchiai Lievito alimentare
Procedimento:
- Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Stenderli su una placca, precedentemente rivestita di carta forno (per evitare di sprecare spezie e condimento, posizionarli molto vicini).
- Condire con le spezie (paprika, pimento, basilico secco e curry), sale e un giro d’olio.
- Infornare a 200°c per circa 30 minuti (controllare più volte lo stato di cottura).
- Tagliare la cima delle ciocche d’aglio, metterle sopra alla stagnola e condire con pimento (o pepe), sale, prezzemolo tritato, olio evo (come in foto).
- Infornare a 200°c per circa 30 minuti.
- Passato il tempo, spremere le ciocche d’aglio, ottenendo una pasta cremosa. Inserirla nel blender con la bevanda vegetale, l’olio evo e il lievito alimentare. Frullare qualche secondo e mettere da parte.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli e condirli con la crema d’aglio precedentemente preparata. Quindi, inserire anche i pomodorini e servire.
Note:
- La crema d’aglio non mantiene l’aroma forte dell’aglio fresco, ma arricchisce il piatto con gusto e delicatezza.
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