E’ stata simpatia a prima vista. E’ stato amore al primo assaggio. Farcitissimi o al naturale, i bagels sono letteralmente il mio food preferito.
Ingredienti x 6 bagels:
- 400 gr. Farina integrale
- 50 gr. Farina altoproteica (es: manitoba…)
- 5 gr. Lievito di birra fresco
- 20 gr. Zucchero
- 5 gr. Sale
- 250 Acqua tiepida
- Semi vari (sesamo, papavero, zucca, girasole…)
Procedimento:
Sciogliere il lievito fresco e lo zucchero in 200 gr. d’acqua. In un altro bicchiere, sciogliere il sale nei restanti 50 gr. di liquido.
Versare le farine nella ciotola della planetaria e aggiungere l’acqua con il lievito. Far andare per qualche minuto e poi inserire anche l’acqua con il sale. Impastare fino a quando il composto risulterà liscio, omogeneo e si incorderà al gancio. Far lievitare fino al raddoppio, coperto da pellicola per alimenti.
Una volta lievitato, riprendere l’impasto e dividerlo in sei parti uguali. Formare delle palline leggermente schiacciate e creare un buco nel centro. Mettere ogni bagel sopra un foglietto di carta forno singolo, precedentemente ritagliato e lasciar lievitare ancora per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°c. In una pentola, far bollire dell’acqua con un cucchiaio di zucchero. Far scivolare un bagel alla volta e cuocere per circa un minuto su entrambi i lati. Quindi scolare, cospargere con i semi desiderati e appoggiarlo su una teglia precedentemente foderata con carta forno. Ripetere l’operazione per tutti i bagels. Quindi infornare a 200°c per 15/18 minuti (dipende dal forno). Devono risultare leggermente dorati.
Sfornare, lasciar raffreddare e scatenare la fantasia con vari ripieni dolci o salati.
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