Dopo tutto il cioccolato assaporato durante le feste pasquali, potevo io allontanarmi improvvisamente dal “mood cioccolatoso”? Ma assolutamente no! Oggi propongo la ricetta dei frollini al cacao, super golosa e assolutamente senza glutine.
Ingredienti x circa 25/30 frollini:
- 80 g. Farina di riso
- 40 g. Amido di mais
- 67 g. Fecola di patate
- 10 g. Farina di mais fioretto (o fumetto)
- 3 g. Farina di carrube (facoltativa, ma utile per dare compattezza alla frolla)
- 20 g. Cacao amaro
- 80 g. Burro di soia
- 75 g. Zucchero a velo
- 1 pizzico di Sale (sciolto in un cucchiaio scarso di bevanda vegetale)
Procedimento:
- In una ciotola versare tutti gli ingredienti (tranne il burro e il sale sciolto in un cucchiaio di bevanda di soia). Mescolare bene e aggiungere il sale sciolto e il burro. Lavorare con le dita, ottenendo delle grosse briciole; quindi, impastare ricavandone un panetto omogeneo e compatto. Schiacciare e coprire con pellicola, lasciando riposare in frigo per almeno un’ora.
- Passato il tempo, togliere dal frigo l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato (farina di riso) ad un’altezza di circa 1cm. Con una formina ricavare i biscottini, avendo cura di fare un avvallamento al centro prima di sformare il frollino. Appoggiarli su una teglia, precedentemente ricoperta di carta forno. Infornare a 170°c per 12 minuti (forno preriscaldato).
- Una volta cotti, farli raffreddare sopra una grata e farcire con una crema/composta a piacere (io ho sciolto a bagnomaria 50 grammi di cioccolato fondente dell’uovo di Pasqua). Conservare in una scatola di latta.
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