Lasagne al basilico e mandorle

Il profumo di basilico risveglia ricordi antichi. Ricordi felici di chiacchere attorno a un tavolo, dove volevo a tutti i costi aiutare la nonna a cucinare. Mi venivano affidati compiti di valore, che portavo al termine con scrupolosa attenzione. Sapevo dell’importanza che aveva, dividere le verdi foglioline nel mucchietto di quelle grandi e in quello delle piccole, nel contribuire a rendere gustoso il pesto della cuoca più brava del mondo.

Ingredienti:

SALSA BASILICO

30 gr. Foglie di basilico
150 gr. Mandole pelate
25 gr. Pinoli
40 gr. Lievito alimentare
120 gr. Olio EVO
50 gr. Acqua

BESCIAMELLA

100 gr. Farina
100 gr. Olio EVO
1 litro di latte vegetale
Sale
Macis (o noce moscata)

ALTRO

Pane Carasau
Lievito alimentare

Procedimento:

SALSA BASILICO

Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. In caso di bisogno, aiutarsi con qualche cucchiaio d’acqua in più.

BESCIAMELLA

In un pentolino mescolare l’olio con la farina. Far andare a fuoco medio, unendo il latte (inserirlo un po’ alla volta, mescolando bene con una frusta, per evitare la formazione di grumi). A metà cottura aggiustare il gusto con sale e macis (o noce moscata) e portare a ebollizione.

MONTAGGIO

In una pirofila mettere un paio di cucchiai di besciamella. Quindi procedere con il primo strato di pane carasau, besciamella, salsa di basilico e una spolverata di lievito alimentare. Ripetere l’operazione altre due volte. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora.

Note:

Come spesso accade, anche questa lasagna risulta molto più saporita il giorno successivo alla preparazione.
Se preferite che il pane risulti ancora più morbido, inzuppare ogni strato con un cucchiaio di brodo.