Muffin carote e mela

Muffin carote e mela. Una coccola morbida e gustosa per iniziare bene la giornata. Provateli con un cucchiaino di marmellata … Deliziosi!

Ricetta x 12 muffin

Ingredienti:

• 150 gr. Mele grattugiate
• 170 gr. Carote grattugiate
• 210 gr. Farina di farro
• 30 gr. Farina di cocco
• 120 gr. Zucchero di cocco
• 180 gr. Latte di Soia
• 80 gr. Olio di mais
• 17 gr. Lievito per dolci (1 bustina)
• 3 gr. Aceto di Mele
• 1/2 Bacca di vaniglia
• 1 Pizzico di sale

Procedimento:

– Preriscaldare il forno a 180°C.

– In una ciotola inserire la farina di farro, la farina di cocco, la vaniglia, le zucchero di cocco e il pizzico di sale.

– Amalgamare a parte il latte di soia e l’aceto di mele; quindi aggiungere anche l’olio di mais.

– Versare i liquidi nella ciotola delle farine, mescolando bene con una frusta.

– Aggiungere le carote e le mele grattugiate, sempre amalgamando con cura.

– Infine inserire il lievito per dolci.

– Versare l’impasto negli stampini precedentemente oliati.

– Infornare a 180°C per circa 20 minuti (dipende dal forno).

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.