Focaccia integrale con verdure di stagione

Le domeniche quelle belle, quando a sorpresa rivedi una persona cara che non incontravi da molto tempo. La magia di un abbraccio, di una tisana calda, una lunga chiacchierata e tante risate. E in più un dono speciale; un Sacchetto di Farina Integrale Bio macinata a Pietra acquistato da un mulino vicino a casa sua. Quando l’ho adocchiato, ho cercato di trattenere l’entusiasmo, ma credo di esserle sembrata una bimba con le braccine tese pronta a ricevere il regalo più bello di sempre.

Quel sacchetto non ha trascorso nemmeno un secondo in dispensa; infatti, appena conclusasi la visita, ho cominciato subito ad impastare del Pane, dei Grissini e … una meravigliosa Focaccia farcita.

La ricetta è semplicissima, ma il gusto è notevole. Ottima in ogni Stagione, utilizzando Verdure fresche e saporite.

IMPASTO FOCACCIA

– 200 gr. Farina integrale
– 150 gr. Farina 1
– 5 gr. Lievito di Birra Fresco
– 20 gr. Sciroppo d’Acero
– 3 gr. Sale
– 200 gr. Acqua

FARCITURA

– Verdure di Stagione
– Sale q.b.
– Spezie ed Erbette varie (io ho utilizzato: Paprika, Pepe Bianco, Origano e Timo)
– Olio EVO q.b.

Procedimento IMPASTO :

A parte sciogliere il LIEVITO di BIRRA Fresco con l’ACQUA, aggiungendo lo SCIROPPO D’ACERO e lasciando riposare per circa 5 minuti.

Versare le FARINE in una ciotola capiente. Aggiungere il SALE, l’ACQUA (con lo SCIROPPO D’ACERO e il LIEVITO DI BIRRA sciolti in precedenza).

Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido

Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a lievitare in un posto caldo per almeno 12 ore.

Procedimento FARCITURA :

Tagliare le VERDURE scelte. Metterle in una ciotola e aggiungere il SALE, le SPEZIE, le ERBETTE, l’OLIO EVO e massaggiarle bene.

Lasciare a risposo coperte per almeno mezzora.

Preriscaldare il Forno. Stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Farcire la Focaccia con le verdure e infornare a 200° per circa 20 minuti (dipende dal forno).

Note: