Amate il cioccolato fino in fondo, senza complessi ne falsa vergogna perché, ricordate: “senza un pizzico di follia non esiste uomo giudizioso”.
(François de La Rochefoucault)
Apro la scatola arrivata direttamente dalla Cioccolateria Veneziana e il profumo inebriante del Cioccolato ferma il tempo per qualche secondo. Delizioso!
Osservo i vari prodotti, nelle raffinate confezioni, e cerco di resistere all’idea di prendere un cucchiaino e gustarmi subito la Crema al Pistacchio (Credetemi, una vera goduria realizzata con ingredienti Semplici e di Alta Qualità).
Ho pensato di realizzare dei pasticcini, che mettessero in evidenza il sapore squisito dei prodotti utilizzati.
Ricetta: Medio/ Facile
Ingredienti:
FROLLA AL PISTACCHIO
– 220 gr. Farina (con proteine <10 g.)
– 110 gr. Burro di Soia
– 70 gr. Zucchero
– 30 gr. Crema al Pistacchio CIOCCOLATERIA VENEZIANA
MOUSSE CIOCCOLATO FONDENTE
– 90 gr. Cioccolato Fondente CIOCCOLATERIA VENEZIANA
– 140 gr. Acquafaba (acqua di cottura dei ceci o acqua di governo dei ceci in scatola)
– 2 gr. Succo di Limone
– 20 gr. Zucchero a Velo
PER GUARNIRE
– Granella di Pistacchi
Procedimento:
FROLLA AL PISTACCHIO
Versare gli ingredienti in una ciotola e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Riporlo in frigo per almeno 4 ore.
Passato il tempo indicato, stendere la Frolla con un mattarello. Utilizzare un piccolo coppapasta per creare dei dischetti (4cm di diametro) e metterli in un vassoio dolci.
Infornare a 170°C per circa 12/15 minuti (dipende dal forno). Quando saranno leggermente dorati sfornare e lasciarli raffreddare.
MOUSSE CIOCCOLATO FONDENTE
Sciogliere il CIOCCOLATO FONDENTE a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
Montare l’ACQUAFABA con il SUCCO DI LIMONE fino ad ottenere un composto fermo. Quindi unire lo ZUCCHERO a VELO continuando a mescolare.
Per realizzare la Mousse, incorporare delicatamente il cioccolato con dei movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Mettere il composto a riposare in frigo per almeno un paio d’ore.
PREPARAZIONE PASTICCINO
Versare la Mousse in una Sac a poche e decorare abbondantemente le frolle.
Guarnire con granella di pistacchi.
Note:
- L’acquafaba deve essere molto fredda per poter montare correttamente. Consiglio di tenerla in frigo almeno una notte.
Link CIOCCOLATERIA VENEZIANA Qui
2 Comments
Fantastica ricetta Ilaria!!! Leggendo le tue parole si percepisce a fondo l’amore per gli ingredienti e la selezione accurata di questi ultimi. Con dei buoni prodotti anche una principiante come me avrà un risultato di tutto rispetto, perciò ci voglio provare subito!
Grazie mille Sara. È meraviglioso ricevere commenti come il tuo.
Resto a tua completa disposizione per qualsiasi info inerente alle ricette.
Grazie ancora.