Stella di Natale arancia e cioccolato

Le storie natalizie sono le più belle. Tutte piene di neve, lucine e sciarpe più o meno lunghe. Profumano di cannella, vin brulé, legna scoppiettante e cioccolata calda. Una di queste sere, accoccolata sul divano, seguirò trepidante lo zio Scrooge viaggiare con gli spiriti del Natale, pervasa da un’ansia leggera (perchè tanto so già come andrà a finire).

Come ogni anno ripropongo la mia Stella di Natale in una versione diversa. Questa volta ci sarà il gusto deciso della composta di arance e la golosità del cioccolato fondente, racchiusi nella fragrante e morbida pasta lievitata.

Ricetta: Media

Ingredienti:

500 gr. Farina Tipo 1
90 gr. Zucchero di Canna
80 gr. Burro di Soia
250 gr. Bevanda di Soia
10 gr. Lievito di Birra Fresco
1 Arancia Bio (solo scorza)
1 Pizzico di sale
200 gr. circa Composta di arancia (non marmellata)
70 gr. circa di Gocce di cioccolato fondente
Zucchero a Velo

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra nella bevanda di soia.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il burro, il sale e la scorza d’arancia grattugiata.
Aggiungere la bevanda con il lievito e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Mettere il panetto in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciarlo lievitare per circa 5/6 ore (deve raddoppiare di volume).
Passato il tempo prendere il panetto e suddividerlo in 4 parti uguali.
Stendere la prima parte con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile (non più di 3-4 mm) di almeno 30cm di diametro.
Sistemarlo in uno stampo rivestito di carta forno.
Spalmare il disco con metà composta di arance.
Stendere il secondo panetto (come sopra) e sistemarlo a copertura del primo.
Coprire con le gocce di cioccolato e quindi sovrapporre il terzo disco.
Procedere nuovamente farcendo con la composta rimasta.
Infine chiudere con l’ultimo panetto steso con il mattarello.
Dividere in quattro parti la torta ottenuta, lasciando intero il centro (mantenere un cerchio di almeno 6 cm aiutandosi con un coppapasta)
Dividere ogni quarto in due parti, così da ottenere 8 spicchi, e nuovamente tagliare gli spicchi in due per ottenere 16 spicchi.
Prendere due spicchi alla volta e ruotarli in senso opposto verso l’esterno, poi unire le estremità arrotolandole.
Eseguire la stessa operazione per tutti gli altri spicchi.
Coprire e lasciar lievitare nuovamente per circa 1 ora
Preriscaldare il forno a 160°C.
Pennellare la superficie con della bevanda di soia e infornare per circa 20/25 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno – il dolce deve gonfiare e risultare dorato)
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Trasferire il dolce su un piatto da portata cospargendolo di zucchero a velo.